Según la famosa
revista inglesa Restaurant, publica todos los años desde hace una década
la famosa lista "S. Pellegrino & Acqua Panna" su objetivo es hacer un ranking de los mejores 50
restaurantes del planeta y quiero aclarar que solo es del local y no de sus
chefs. Esta lista ya tiene la suficiente fuerza como para catalogarlos como
mejores a nivel mundial.
Esta lista
es capaz de dar mas promoción a un restaurante ubicado entre los 10 mejores que
la propia "Guia Michelin" con sus estrellitas. Así que el que busque con
su restaurante lograr tener 3 estrellitas que deje esa idea y piense en grande.
Vamos a
recordar los locales de los bandidos de este año 2013 según la famosa lista,
digo recordar por que se publicó hace unos meses.
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No. 10: Vendôme Bergisch
Gladbach, Alemania
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No. 9: Steirereck Viena, Austria
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No. 8: Arzak San Sebastián, España
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No. 7: Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
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No. 6: D.O.M. São Paulo, Brasil
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No. 5: Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
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No. 4: Mugaritz San Sebastián, España
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No. 3: Osteria Francescana Modena, Italia
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No. 2: Noma Copenhague, Dinamarca
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No 1: El Celler de Can Roca,
Girona, España
Pero, ¿que hay detrás de esta de esta lista? ¿Como logran saber cual es el mejor
restaurante del mundo, si ya en España hay mas de 40 mil establecimientos de
comida? ¿Como logran financiarse todo este gasto de dinero en restaurantes?. La
verdad esta ahí fuera.
El
jurado de esta lista se compone en unos 9 centenares de expertos del sector
como críticos gastronómicos, periodistas, cocineros, escritores culinarios,
etc..., repartidos por todo el mundo.
Cada
miembro debe votar a 7 establecimientos fuera de su región y nunca podrá votar
a un establecimiento en propiedad. Así
que cada individuo se gasta aproximadamente unos 700€ en restaurantes al año
por mas o menos 900 individuos (si la mesa es de uno) el resultado nos da… -¡¡¡MUCHO DINERO!!!
Me gustaría que escribáis vuestra opinión sobre esta lista y también, si sabes como funciona y se
gestiona, que lo compartáis con nosotros, ya que en la red no se
encuentra mucho sobre el procedimiento y la gestión que mantiene a esta empresa
de agua mineral a flote con esta lista.
Muchas gracias de ante mano y ha
comer mucho ajo.
